어제 참치회 집에서 만들어 먹기에 대해 썼는데 오늘은 참치초밥을 해 먹은거 올려본다 일단 초대리를 만들어야 하는데 초대리에 관한건 하단에 관련글에서 확인하자 일단 밥은 약간 고슬고슬하게 짓는다 질게 지으면 안됨 갓 푼 뜨거운 밥은 사용하지 않는다 양푼이나 대접에 퍼서 약간 식도록 펴주고 방치한다 부채질 해주면 좋긴한데 그럼 팔아펑 너무 식으면 밥의 수분이 다 날아가 버리니 어느정도 뜨겁지 않고 약간 따뜻하다 싶을정도로 식으면 준비된 초대리(배합초)를 가라앉은 부분을 피해 윗부분을 건져서 사악 적셔준다 농도는 약간 밥알이 촉촉해질 정도면 된다 너무 적게 넣으면 초밥맛이 하나도 안나고 너무 많이 넣게되면 너무 질어서 식감이 안산다 계량화 하는것보다 역시 본인이 체득하는게 제일 빠르긴하다 섞을때는 주걱을 세워..
